LEGEND JAPAN KYOTO/HYOGO/TOTTORI A CORRIDOR OF TIME AND SEA

EAT Encounter delicious cuisine as a traveler in a food-conscious culture.

세 개의 지자체가 면한 동해(일본해)는 해산물의 보고이다. 특히 자양이 풍부한 바다에서 자란 속이 꽉 찬 대게는 맛이 좋고 식감은 쫄깃하면서 순한 맛이 난다. 3지자체의 어항으로, 갓 잡은 생선을 회, 구이, 찌개 요리 등으로 즐길 수 있다.

게
니혼슈

니혼슈

일식과 궁합이 좋은 니혼슈는 3지자체의 자랑스러운 일품. 요리에 맞춰 차게 하거나 데워서 즐길 수 있다.

니혼슈
Excellent water, rice and side dishes the secret ingredients for high-grade sake
산인 해안 지오 파크 지역의 독자적인 산간 지형은 술을 빚는데 최적인 ‘용수’를 낳았고, 비옥한 토양과 밤낮의 온도 차가 심한 기후는 ‘주조용 쌀’ 재배에 이상적인 환경입니다. 그리고 일본해의 맛있는 어패류와 니혼슈의 조합은 각별합니다.
다지마 우시(소)

다지마 우시(소)

고베 비프, 마쓰사카우시와 같은 브랜드 소의 소우(비육 전 또는 번식용 소로 키우기 전의 송아지)로 유명. 입안에서 살살 녹아내리는,표현 할 수 없을 정도의 맛이 최고.

방어

방어

이네 앞바다는 일본 3대 방어 어장 중 하나. 지방이 올랐을 때의 ‘겨울방어’는 반드시 드셔 보시기 바랍니다. 맛국물 가득한 냄비에 신선한 방어를 넣고 살짝 데쳐서 먹는‘ 방어 샤부’가 일품.

단고 새조개

단고 새조개

교토부 북부의 숨은 명물의 맛. 모양이 새의 부리를 닮아 새조개라 불린다. 이 지역의 새조개는 다른 지역보다 더욱 맛있고 회나 초밥,구이 등 다채로운 방식으로 먹을 수 있다

이즈시 접시 소바

이즈시 접시 소바

거리에는 약 50곳의 소바집이 줄지어 있고 접시 소바는 이즈시에 온 거의 모든 관광객이 먹는다고 한다. 또한, 이즈시에는 중신의 저택을 비롯해 오래된 사원이나 술 창고가 지금도 남아 있어 풍치 있는 거리 산책도 즐길 수 있다

진흙새우

진흙새우

“환상의 새우”라고도 불리는 진흙새우는 선도가 떨어지기 쉬워 옛날에는 어부들이 선상에서 먹었던 것. 속이 꽉 차 먹은 보람이 있고, 독특한 단맛과 감칠맛이 있다

배

초가을 미각의 왕자 ‘이십세기 배’는 그 싱싱함 과 새콤달콤함이 절묘. 매년 8~11월에는 배따기 체험도 즐길 수 있다.

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